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类别:中华美食 日期:2020-1-14 12:05:59 人气: 来源:

  糖醋排骨,上海本帮特色菜之一,凡是海派餐厅或者沪派喜宴家宴上,必会有这道糖醋排骨,酸酸甜甜的口感,味道非常好,家喻户晓的名菜,上海人吃糖醋排骨,尤其喜欢做冷盘吃,这和别处不太一样! 糖醋排骨有不同的版本,大体可分为改良版和本帮版,改良版的糖醋排骨会先将肋排焯水煮熟,然后再加酱料烧煮,而本帮版的做不是这样, 排骨是不焯水滴,也不用番茄酱。要做好一道地道的上海本帮排骨,最关键是做法:先炸后炒!炸要炸透,颜色要炸到红棕色或者金,对于油炸操作一定要注重油的品质,我用的是多力浓香花生油(压榨一级),油体清澈红亮,香气浓郁,是家庭首选的健康用油,获得iTQi和Monde Selection双料国际美味大,给菜肴增添风味和香味,油炸过程中花生油的油温有极高的稳定性,使肋排肉香尽情,闻着都流口水~炸完后再下锅炒,裹糖色,烹香醋,调生抽,撒芝麻,麻利儿出锅装盘,色香味俱佳!

  1,老人被蟹钳伤身亡 炸肋排时要注意用油以及油温的控制,多力浓香花生油荣获国际美味双料大,品质好,香气足,能更好的激发食物的原味并增添风味。 2, 家庭用油注重健康和营养,菜肴色香味突出,增加食欲。 3, 上海本帮糖醋排骨可以作为特色菜写入家宴菜单,味道非常不错,特别推荐给你们。

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关键词:糖醋排骨
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