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广东11选5开奖结果

类别:真人视讯 日期:2020-1-7 21:12:15 人气: 来源:

  3、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,这一步可以过滤掉气泡,我觉得不太影响所以没有过滤;

  一说到鸡蛋,它的做法可多了,可烧汤、煮、蒸??做法太多了,小编就不一一列举了,我今天要说的是如何做鸡蛋羹,你可能会说那不就是蒸鸡蛋吗?鸡蛋羹与蒸鸡蛋还是有一些不同的。今天小编你咋个做出又嫩又Q弹鸡蛋羹,让家里的老人小孩都喜欢吃。

  中医认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。而鸡蛋用蒸这样一种烹饪方式,最大的保留了鸡蛋的原有营养,再配上自制的肉末酱,让鸡蛋羹吃起来更好吃,入口即化。

  加入鸡蛋1.5倍至2倍的温开水,继续打匀(水量多,鸡蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加温水,大约20度左右的温水,水太凉,蒸出来的鸡蛋是硬的,水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤)。

  根据鸡蛋数量。蒸鸡蛋羹,用途不同,鸡蛋个数不一样多:小家伙补餐,一个鸡蛋就够,加2倍温开水,蒸5分钟;大人补餐,要两个鸡蛋,加1.5倍温开水蒸7分钟;做肉丝蛋羹菜,6个鸡蛋,加一倍温开水,蒸10分钟。

  根据火候大小。这里限定家庭厨房,天然气燃气灶火头,家用小蒸锅。蒸鸡蛋羹,烧开后放进去,盖上锅盖,转中火。一般的时间把握标准,要遵守“宁少勿多”的原则,平时5分钟可以蒸熟的,就4分钟关火,再捂几分钟揭锅盖,这样蒸出来的蛋羹最是嫩滑。即便的火候不够,里面还有糖心,再蒸几分钟也能补救,可是如果过火了,蒸老的鸡蛋羹就不能见人了。

  根据调配鸡蛋羹的水温。蒸鸡蛋羹必须用开过的水,最好温开水,30多度。凉开水也行,但蒸的时间要延长3分钟以上。如果用没有烧开过的水,蛋羹蒸熟过程中,水里面的气体出来时,会把蛋羹鼓噪成海绵蜂窝一样。烧开过的水就没有,烧开的时候气体已经跑完了。

  需要提醒的是,蒸鸡蛋羹,在碗里打鸡蛋糊时,最好给点葱花、盐和香油。有的是给点盐打好鸡蛋糊后在撒点葱花,滴几滴香油。还有的打鸡蛋糊时给几条银鱼。饭店做鸡蛋羹会多加一个蒜瓣和虾皮。总之,怎么选配材料,全凭个人口味和厨房便利。根本还是火候正好,蛋羹嫩滑。

  1.取前世身份测试一只稍微大些的碗,取两个鸡蛋,打到碗里,用筷子往复搅拌,直到蛋液和蛋黄全部均匀搅拌在一起;

  2.往碗里里加水,水量是鸡蛋的三倍,加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;

  4.放入适量的盐,放一点蚝油,蒸出来的蛋羹味道好。需要注意的是,不管是加盐还是蚝油,不要加多,鸡蛋不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全;可以放一片香菇,撒入少许葱花;

  将鸡蛋打入碗中加适量的水,一个鸡蛋和水的比例是1:1.5,撒上一丁点盐,搅拌均匀,表面会产生很多小气泡,用勺子将气泡全部舀出来不要

  蒸锅中烧水,水烧开后调至小火,将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅蒸,一定要小火哦,盖上盖子蒸10分钟左右关火,滑嘟嘟的鸡蛋就蒸好了,撒上葱花和麻油,鲜嫩可口的蒸鸡蛋羹就做好了

  3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

  5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

  

关键词:蒸鸡蛋
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